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Carro vacío

Curso Anual

Descripción

Querido futuro alumno, me gustaría presentarte el contenido de nuestro curso anual de repostería, donde podrás encontrar una gran variedad de recetas (pastelería francesa, americana y española) que desarrollaremos de principio a fin y que aprenderás a elaborar tú mismo. Nuestras clases son principalmente prácticas con una pequeña base teórica, que nos ayudara a comprender el correcto proceso de elaboración y nos llevara a terminar con éxito todas las elaboraciones.

Este curso está indicado tanto para principiantes como para gente con conocimientos previos que quiera seguir aprendiendo. Todos los ingredientes que necesitemos para la elaboración de las recetas están incluidos, tú solo tienes que ocuparte de aprender, pasarlo bien y disfrutar del apasionante mundo de la pastelería y luego pensar con quien quieres degustar lo elaborado en clase, porque por supuesto, te lo llevaras a casa.

Disponemos de un obrador con todo tipo de maquinaria profesional, situado en la calle Electrodo 66, Nave 93 de Rivas Vaciamadrid. La cuota mensual será de 100 € que se abonará al principio de cada mes y constará de una clase por semana en los siguientes días y horarios:

  • MARTES MAÑANA DE 10 A 13:30
  • JUEVES TARDE DE 16 A 19:30

Los días podrán sufrir algún leve cambio, manteniendo el horario, para adaptarnos a las fiestas. Si el alumno, por cualquier motivo, no pudiera asistir a clase en el horario y día en el que está apuntado, podrá asistir a la otra clase semanal de la que disponemos, ya que el temario será el mismo. Así mismo si alguna clase fuera cancelada por algún motivo de gravedad, se buscará la fórmula para recuperar la misma, el alumno nunca perderá la clase. Si el alumno causará baja en el transcurso del mes ya pagado, en ningún caso se devolverá el importe.

CONTENIDO DEL CURSO

  • Clase 1 Cremas base en pastelería 
    • Crema pastelera
    • Crema diplomat
    • Crema inglesa
    • Crema chantilly
    • Correcta conservación de las mismas y elección de la mejor materia prima

Hornearemos hojaldre para que cada alumno pueda aplicar las cremas aprendidas elaborando una tarta individual de su propia creación.

  • Clase 2 Elaboración de diferentes galletas, y un clásico de siempre
    • Diferentes técnicas de elaboración (sableado y cremado)
    • Correcto Horneado
    • Galletas Nantaise
    • Galletas Diamante
    • Bizcocho glaseado de Limón
  • Clase 3 Desayuno rico
    • Magdalenas de pueblo
    • Galletas de Mantequilla
    • Cake Marmolado
    • Técnicas para conseguir un perfecto horneado de los bizcochos
  • Clase 4 Merengues
    • Merengue francés
    • Merengue suizo
    • Merengue italiano
    • Trabajo de manga

Aprenderemos el correcto manejo de la manga que nos servirá en el futuro para decorar tartas y elaboraremos unas riquísimas mini pavlovas con lemond curd y frutos rojos con el merengue horneado, también elaboraremos pequeñas piezas para decorar tartas.

  • Clase 5 Nos vamos de merienda
    • Scones
    • Plum Cake de frutas
    • Tarta red velvet
  • Clase 6 Cupcakes
    • Elaboraremos cupackes de distintos sabores y con distintas cremas, practicaremos con la manga lo aprendido y los decoraremos.
  • Clase 7 Tartaletas
    • Elaboración de tarletas de masa sucre o sablé y mini tartaletas
    • Tarta de lemond curd y merengue tostado
  • Clase 8 ESPECIAL DIA DE TODOS LOS SANTOS/HALLOWEEN
    • Pumpkin PIE
    • Bizcocho de calabaza
    • Cupcakes de Halloween
  • Clase 9 Tarta números y letras
    • Tarta de números o letras

Cada alumno elaborara su tarta de principio a fin y la decorara a su gusto

  • Clase 10 Bizocochos básicos de pastelería y Pastel de Boston
    • Bizcocho genovés
    • Bizcocho de mantequilla
    • Bizcocho de aceite
    • Pastel de Boston

Elaboraremos los bizcochos típicos que se emplean para hacer la mayoría de las tartas y finalmente elaboraremos un pastel de Boston donde pondremos en práctica lo aprendido anteriormente y aprenderemos a hacer un correcto ganache de chocolate.

  • Clase 11 Galletas de diferentes nacionalidades
    • Las mejores cookies americanas
    • Scottish shortbread
    • Galletas Bretonas
  • Clase 12 Macarons
    • Macarons
    • Distintos ganache de chocolate

Aprenderemos la perfecta técnica del macaron, macarronage, escudillado y relleno.

  • Clase 13 Postres en vasitos para impresionar en Navidad

Postres en vasitos:

  • Cheese cake
  • Banoffee
  • Pannacotta con crema de turrón de Jijona
  • Clase 14 Dulces Navideños 1/Galletas Navideñas
    • Hombrecitos de Jengibre
    • Galletas craqueladas de Red Velvet
    • Galletas de mantequilla con impresiones de azúcar
    • Galletas decoradas con glasa real
  • Clase 15 Dulces Navideños 2
    • Panettone
  • Clase 16 Dulces Navideños 3
    • Mantecados
    • Roscos de vino
    • Pan de Especias
  • Clase 17 Dulces Navideños 4
    • Roscón de Reyes
  • Clase 18 Masa choux
    • Eclair rellenos
    • Chouquettes
    • Choux de chantilly
  • Clase 19 Masa de Hojaldres I
    • Empanadas de manzana
    • Palmeras
  • Clase 20 Especial Muffins
    • Muffins de chocolate
    • Muffins de frutos rojos
    • Muffins vegano
  • Clase 21 Pastel Vasco
    • Elaboración del pastel Vasco
  • Clase 22 Tarta Daquoise
    • Elaboración de la famosa tarta francesa Daquoise, bizcocho de almendra con manga y las distintas cremas que componen la tarta. Decoración
  • Clase 23 Masas de Hojaldres II
    • Masa de hojaldre fermentada
    • Pain au chocolat
    • Croissants
  • Clase 24 Carrot Cake
    • Tarta carrot cake con caramelo salado
  • Clase 25 Tarta Opera
    • Bizcocho Joconde
    • Elaboración de la tarta Opera
  • Clase 26 Trenza Rusa con masa de brioche
    • Elaboración de la masa de brioche
    • Trenza rusa con distintos rellenos
  • Clase 27 Tarta fresa y coco
    • Elaboración de la tartaleta de masa sucree y las distintas cremas de la tarta de fresa y coco con sus diferentes texturas
  • Clase 28 Ny Cheesecake
    • Elaboraremos la famosa y típica Ny Cheesecake y una variación de chocolate
  • Clase 29 Tarta boda Real Inglesa
    • Réplica de la tarta de la boda Real del Príncipe Harry (Merengue, limón y flor de Sauco)
  • Clase 30 Torrijas de crema pastelera y galletas nido de Pascua
    • Empezaremos preparando la Semana Santa con la elaboración de unas torrijas de autor y unas preciosas galletas
  • Clase 31 Mona de Pascua
    • Elaboración y decoración por parte de cada alumno de su propia mona de Pascua
  • Clase 32 Tarta Lotus
    • Elaboración de la tarta más rica de las famosísimas galletas Lotus
  • Clase 33 Mini tartaletas para impresionar
    • Tartaletas de chocolate
    • Tartaletas de limón con chocolate blanco y merengue
    • Tartaletas de crema frangipane
    • Tartaletas de crema pastelera y frambuesas
  • Clase 34 Tarta tricolor de Swiss merengue butter cream
    • Elaboraremos una de las tartas de moda cubriéndola con distintos colores de butter cream
  • Clase 35- Introducción a la panadería
    • Pan de soda
    • Pan en banetone
    • Grisines
  • Clase 36 Tarta Selva Negra
    • Elaboración de una tarta Selva Negra a nuestro propio estilo
  • Clase 37 Victoria Sponge Cake
    • Elaboración del clásico pastel Ingles Victoria Sponge Cake y decorado con frutas de temporada
  • Clase 38 Tarta vainilla y chocolate con glaseado espejo
    • Elaboración de una tarta de vainilla y chocolate y aprendizaje de la técnica del glaseado espejo
  • Clase 39 Tarta de chocolate y naranja
  • Clase 40 Tarta de 3 pisos para una celebración especial
    • Elaboración de una tarta de 3 pisos para una ocasión especial y decoración con flores y frutas de la misma
  • Clase 41 Deep Cake de chocolate
    • Elaboración del bizcocho de chocolate, crema de chocolate y ganache y decoración de esta famosa tarta.
  • Clase 42 Elaboración y montaje de una mesa dulce
    • Elaboraremos distintos dulces para una mesa dulce de tema elegido por los alumnos y la decoraremos y montaremos
  • Clase 43 Croquembouche
    • Finalizaremos el curso con la elaboración y montaje de este espectacular postre (torre de choux de chantillí con caramelo) y la decoraremos con hilos de isomalt, flores, perlas etc…

CELEBRACIÓN FIN DE CURSO y entrega de diplomas.

Nuria's Bakery

Apasionada desde siempre  de la repostería, el sueño de Nuria´s Bakery nació de un giro radical en mi  vida laboral, como la de tantos españoles a los que les castiga la crisis. Era el momento justo de reinventarse y de emprender. La vida es corta y hay que perseguir los sueños!!

Dónde Estamos

Calle Cuenca, 6 Local 1 (Posterior)
(Entrada por Calle Pamplona)
Rivas-Vaciamadrid 28523 Madrid
Telf. 91.156.19.40
Móvil: 617.65.46.14